文/史军
本文节选自《知识就是力量》杂志
生活中 ，我们随口就能说出很多草酸含量高的蔬菜 ，比如菠菜 、芋头 、甜菜，那么你知道草酸植物为什么会积累草酸吗？草酸的功能有哪些？
甜菜
虽然我们对草酸“恨不能除之而后快” ，但对于植物来说 ，这种物质却是非常重要的。它的存在对于维持植物的正常生理活动和防御系统都有重要作用哦 。
1、维持植物体内pH值
首先，草酸可以与苹果酸等有机酸一起，将植物体内的pH值维持在相对稳定的范围内 。
作为一种有机酸 ，草酸在H + 浓度高的时候 ，草酸的酸根可以结合多出来的H +；而当H + 浓度降低的时候，草酸又可以释放出一些H + ，这样一来 ，植物体内的pH值就可以稳定下来，这对于植物正常的生理活动是非常必要的。
2 、与钙搭档作用多
而在植物体内 ，草酸和钙是一对好搭档 。科学家们研究发现 ，大豆叶片中的钙浓度升高时，可观察到叶脉中开始积累大量的草酸钙 ，这可能是为了防止大量的钙进入细胞 ，影响植物正常的光合作用 。
相反，在植物缺钙的情况下 ，草酸钙又会分解释放出钙离子 ，满足植物的生长所需。另外，植物还会利用草酸钙针晶来保护自己。人们误食海芋会引发水肿，就是因为其中含有大量的草酸钙针晶 。
海芋
3 、帮助植物免受有毒离子的侵害
草酸的功能还不止于此 ，它们还能帮助植物免受有毒离子的侵害 。比如 ，当荞麦的根系受到铝离子伤害的时候，就会释放出大量的草酸。这些草酸会把铝离子“捆绑 ”（螯合）起来 ，以减轻对植物的伤害 。
“聪明 ”的烟草甚至还能够利用草酸排除体内的镉离子 ，草酸与镉和钙形成的晶体会进入叶片上毛状体的顶端细胞，并随之脱落 ，烟草也就因此解了毒 。
虽然有些人对于蔬菜中的草酸避之不及 ，害怕草酸会影响身体里钙质的吸收，不过草酸对于植物来说 ，可是有很大作用的。其实植物并非为人类而生 ，人类如何与它们和平相处、物尽其用才是我们应该真正思索的问题 。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《草酸：了解这种有机酸的性质与用途（植物为什么会积累草酸草酸有什么作用）》能对你有所帮助！
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