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麻辣？香辣？鲜辣？论小龙虾的“亿”百种吃法
在江西 辣椒是餐桌上当之无愧的灵魂角色 它以千变万化的姿态 勾勒出赣地饮食独有的火辣轮廓 当辣椒的炽热与小龙虾的鲜美狭路相逢 大快朵颐的你，该如何应对？ 是蒜蓉？油焖？清蒸？ 还是微辣？麻辣？爆辣？ 在位于江西省北部的永修县 这，根本不是难题！ 烹制好的永修小龙虾。袁汝晶 摄 这片被鄱阳湖滋养的土地 有着得天独厚的自然环境 清澈的湖水、肥沃的水草 为小龙虾提供了绝佳的生长温床 孕育出的小龙虾个个 膘肥体壮、壳薄肉厚 图为永修县小龙虾新鲜上市。梁振堂 摄 从农田到餐桌 小龙虾可不甘心只以一种模样 出现在餐桌上 在这里 小龙虾有“亿”百种吃法 蒜香浓郁、麻辣鲜香、十三香够味、 清蒸鲜嫩、油焖过瘾、香辣诱人、 冰镇畅快、椒盐酥脆 如果这些都不能满足你 当然，还有 鲜辣、中辣、干辣、爆辣、纯辣 你想要的辣，这里都有 烹制好的永修小龙虾。徐梦文 摄 一只小龙虾 半城烟火气 眼下，正值龙虾盛夏消费季 华灯初上，永修虾街热闹非凡 空气中弥漫着爆炒蒜蓉与香辣油的浓香 食客们围坐在餐桌前，大快朵颐 泛着油光的虾壳堆成小山 游客在永修虾客天下美食街品尝龙虾。永修县融媒体中心供图 今年，该县推出128种口味龙虾 泡虾、冰镇虾等特色产品成爆款 征服无数食客的味蕾 据介绍，2023年4月 以小龙虾餐饮为主题的 虾客天下美食街开业迎客 吸引了南昌、九江等地游客打卡 同年，当地开通吃虾免费“专列” 在周末及节假日运行 方便南昌市民前往永修畅享美食 永修吃虾免费“专列”。永修县融媒体中心供图 今年，永修专门设置虾街大舞台 6月至8月 每个周末晚上都有精彩演出 让食客在大快朵颐吃虾的同时 享受一场场视听盛宴 2025年6月 该县发放龙虾消费券近40万元 以最大诚意吸引龙虾爱好者 前来打卡吃虾游玩 如今，永修虾街 凭借其独特的美食文化 和丰富的文旅活动 已成为江西颇具影响力的 龙虾美食地标 江西小龙虾养殖面积270万亩综合产值达330亿元 图为江西小龙虾养殖户正在捕捞龙虾。袁昕 摄 目前 永修稻虾养殖面积达30万亩 小龙虾年产量超4.5万吨 日均交易量60万斤 被誉为“江西省小龙虾养殖第一县” “中国生态小龙虾之乡” 图为当地村民正在农田中培育虾苗。 张小林 摄 近年来 该县产虾、售虾、运虾、吃虾的 全链条产业升级 持续唱响“永修龙虾、虾行天下”品牌 小龙虾正以强劲势头 一跃成为永修又一张闪亮名片 永修虾客天下美食街高朋满座。永修县融媒体中心供图 一虾多吃 “ 全链开发”小龙虾 在永修 可以轻松实现一年四季吃虾自由 图为烹制好的小龙虾。徐梦文 摄 立足水域资源优势 永修大力推动 以稻虾为主导的特色农业 发展无环沟“稻虾连作”模式 春放虾苗夏收稻，秋养种虾冬培肥 “一田双收、一水多用” 环保增效，促农增收 图为江西省九江市永修县涂埠镇南洲村稻虾种养基地。 永修县融媒体中心供图 为进一步扩大规模和发展产业链 当地引入重点农业种养企业 开始大面积连片养殖 该县目前稻虾养殖面积达30万亩 小龙虾年产量超4.5万吨 日均交易量60万斤 综合产值超40亿元 图为永修县江西虾谷小龙虾交易中心，商户正在分拣小龙虾。永修县融媒体中心供图 为有效解决养殖和销路等问题 该县建设了小龙虾交易中心、 小龙虾加工厂等配套设施 永修小龙虾以冷链运输的方式 销往全国各地 出现在全国各大城市消费者的餐桌 图为烹制好的龙虾球。徐梦文 摄 同时，在精深加工上 当地全力打造小龙虾全链条产业 将小龙虾加工成冷冻虾尾、即食预制菜 不仅打破时令限制 让消费者实现吃虾自由 精加工后的小龙虾 更远销欧美、东南亚国家 如今 永修已然形成集 “虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、 冷链仓储、销售物流” 于一体的全链条发展体系 成为“江西龙虾第一县” 全县超半数居民“靠虾吃饭” 2025年 永修县稻虾养殖总面积超30万亩 拥有连片万亩以上稻虾养殖基地6个 千亩以上稻虾养殖基地30余个 图为江西九江市永修龙虾种苗繁育中心。永修县委宣传部供图 当地首创 “稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗” 复合模式 形成从育苗到餐桌的完整产业链 极大地推动了 当地小龙虾产业高质量发展 九江永修县涂埠镇南洲村稻虾种养基地养殖的小龙虾。永修县融媒体中心供图 此外 部分农户创新了“荷虾共生”模式 该养殖模式使小龙虾 可持续上市销售至10月 且小龙虾肥硕饱满、卖相品质俱佳 亩均产值超5000元，效益显著提升 九江永修和家荷园专业种养合作社负责人徐绘高正在打捞小龙虾。卢梦梦 摄 产业兴 百姓富 得益于小龙虾产业的发展 当地群众在家门口就能实现增收致富 数据显示 小龙虾产业直接带动1.2万人就业 间接惠及20万群众 全县稻虾养殖直接受益农民超15万人 带动1500余户农户参与养殖 人均年增收超1500元 永修县将小龙虾产业与文旅融合 作为县域经济发展的双引擎 自2023年起 该县已连续三年举办 全国性小龙虾产业大会 形成品牌化、规模化的年度产业盛会 永修龙虾全国知名度显著提升 永修“中国生态小龙虾之乡”标识。永修县融媒体中心 供图 此外，以小龙虾为媒介 永修串联云居山禅文化、 吴城候鸟湿地等资源 推出“观鸟-品虾-禅修”特色线路 2025年五一假期 全县接待游客7.7万人次 形成“以产促旅、以旅兴产”的 可持续发展模式 江西永修县小龙虾“变身”富民大产业推进农旅融合发展 永修虾客天下美食街高朋满座，迎来八方食客。袁勃兴 摄 夏日晚风，习习吹来 红艳油亮的虾壳香气穿透暮色 这缕裹挟着鄱阳湖鲜灵的香气 再一次唤醒了永修人的夜生活 街边“虾客天下”的招牌 在氤氲热气中愈发醒目
来源：袁汝晶 徐梦文
编辑：常新宇
审校：魏园
责编：宋方灿
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